Golden milk maken: kurkuma latte thuis

Voor één glas golden milk verwarm je 250 ml melk met 1 theelepel kurkumapoeder, ½ theelepel gemberpoeder, ¼ theelepel kaneel en een snufje zwarte peper. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes trekken zonder te koken, zoet met een theelepel honing en schuim hem op. Een klein beetje vet, zoals kokosolie, maakt hem romiger.

Golden milk, ook wel kurkuma latte, komt uit de Indiase keuken en is daar al heel lang een gewone avonddrank. De felgele kleur maakt het een drank die je graag in glas serveert. Hieronder lees je het basisrecept, de versie met verse kurkuma en een pasta voor de hele week. Glazen vind je bij de dubbelwandige glazen.

Ingrediënten voor 1 glas

Ingrediënt	Gedroogd	Vers
Melk (of haver-, kokos- of amandeldrank)	250 ml	250 ml
Kurkuma	1 tl poeder	3 cm wortel, geraspt
Gember	½ tl poeder	1 – 2 cm, geraspt
Kaneel	¼ tl	½ kaneelstokje
Zwarte peper	snufje	snufje
Kokosolie of boter	½ tl (optioneel)	½ tl (optioneel)
Honing of ahornsiroop	1 tl, naar smaak	1 tl, naar smaak

De zwarte peper proef je nauwelijks, maar hij hoort in het traditionele recept. Kardemom, nootmuskaat of een snufje vanille passen er ook goed bij.

Golden milk maken in 5 stappen

1. Specerijen in de pan. Doe kurkuma, gember, kaneel, peper en de kokosolie in een steelpannetje en verwarm ze 30 seconden op laag vuur. De geur komt dan vrij.
2. Een scheutje melk. Giet er 2 eetlepels melk bij en roer tot een gladde pasta. Zo voorkom je klontjes.
3. De rest van de melk. Voeg de rest van de melk toe en verwarm tot er dampwolkjes afkomen. Niet laten koken.
4. Laten trekken. Houd de melk 3 tot 5 minuten net onder het kookpunt. Bij verse kurkuma en gember zeef je de melk daarna.
5. Zoeten en opschuimen. Roer de honing erdoor en klop de melk luchtig met een garde of handopschuimer. Schenk in een voorverwarmd glas en strooi wat kaneel op het schuim.

Geen opschuimer? Kijk dan bij melk opschuimen zonder apparaat.

Golden milk pasta: voor een week vooruit

Maak je vaker golden milk, dan is een pasta handig. Roer in een klein pannetje 4 eetlepels kurkumapoeder, 1 eetlepel gemberpoeder, 1 theelepel kaneel en ½ theelepel zwarte peper door 100 ml water. Laat dit al roerend 5 tot 7 minuten zachtjes indikken tot een smeuïge pasta, en roer er 2 eetlepels kokosolie door. Bewaar in een afgesloten glazen potje in de koelkast; het blijft ongeveer een week goed. Per glas gebruik je 1 theelepel pasta in warme melk.

Waarom is mijn golden milk korrelig of bitter?

Probleem	Oorzaak	Oplossing
Korrelig, poeder op de bodem	Kurkuma niet goed opgelost	Eerst een pasta maken, goed kloppen
Bitter, aards	Te veel kurkuma	Begin met ½ tl en bouw op
Vel bovenop	Melk gekookt	Net onder het kookpunt houden
Waterig	Magere melk of dunne plantaardige drank	Volle melk, of haverdrank met wat kokosolie

Verse kurkuma of poeder?

Verse kurkuma lijkt op gember, maar is kleiner en vanbinnen felgeel tot oranje. Hij smaakt frisser en minder aards dan poeder, en de kleur van de melk wordt nog intenser. Je vindt hem bij de toko, de natuurwinkel en steeds vaker in de supermarkt. Rasp hem fijn met de schil eraan en zeef de melk na het trekken. Draag eventueel handschoenen: het sap kleurt je vingers een dag geel.

Poeder is makkelijker en altijd in huis. Koop een kleine verpakking en bewaar die donker en afgesloten; kurkumapoeder verliest na een paar maanden kleur en geur. Is je poeder bruinig in plaats van felgeel, dan is het tijd voor een nieuw potje.

Iced golden milk

Laat de golden milk afkoelen of maak hem met een theelepel pasta in koude melk (goed kloppen of schudden in een afgesloten pot). Giet hem over ijsblokjes. Zomers lekker met een scheutje kokosdrank.

Gele vlekken: let op bij schoonmaken

Kurkuma kleurt sterk. Op glas is dat geen probleem: het kleurt niet in. Kunststof, houten lepels en sommige siliconen worden wel geel. Spoel pannetje en garde direct na gebruik om. Glazen gaan gewoon in de vaatwasser (bovenrek, tot 60°C). Blijft er een gele rand achter, dan haal je die weg met een beetje afwasmiddel en een zachte borstel.

Welk glas voor golden milk?

Golden milk drink je meestal 's avonds, in een kleine portie, en hij moet warm blijven. Een glas met een oor drinkt net zo makkelijk als een mok, en door het glas zie je de gouden kleur onder het schuim.

Wij gebruiken hiervoor het glas met oor van 250 ml. Het dubbelwandige glas met oor van 250 ml past precies bij één portie met een laag schuim. Maak je een grotere beker, of de iced versie met ijs, neem dan het glas met oor van 350 ml. Een ander warm recept met specerijen is chai latte.

Golden milk serveer je mooi in de dubbelwandige glazen van 350 ml: je ziet de gele kleur en de buitenkant blijft koel.

Veelgestelde vragen