Verse gemberthee maken

Voor een glas verse gemberthee snijd je 3 tot 4 cm gemberwortel in dunne plakjes, giet je er 300 ml kokend water op en laat je het 8 tot 10 minuten trekken. Een schijfje citroen en een theelepel honing maken hem af. Wil je hem pittiger, rasp de gember dan of laat hem 10 minuten zachtjes koken.

Gemberthee is geen thee in de strikte zin, want er zit geen theeblad in. Het is een aftreksel van de wortel, en daardoor kun je de sterkte helemaal zelf bepalen. Hieronder lees je hoe, welke combinaties lekker zijn en hoe je voor meerdere dagen vooruit zet. Glazen voor thee vind je bij de dubbelwandige theeglazen.

Hoeveel gember gebruik je voor thee?

Sterkte	Gember per 300 ml	Bereiding	Smaak
Mild	2 cm, plakjes	Kokend water, 5 – 8 min trekken	Zacht, licht citrusachtig
Normaal	3 – 4 cm, plakjes	Kokend water, 8 – 10 min trekken	Duidelijk pittig, warm
Sterk	4 cm, geraspt	10 min zachtjes koken, zeven	Scherp, prikt in de keel

Schillen hoeft niet bij biologische gember; even goed schoonborstelen is genoeg. Bij gewone gember schraap je de schil er makkelijk af met de rand van een theelepel.

Gemberthee maken in 5 stappen

1. Snijd de gember. Dunne plakjes van 2 mm. Hoe dunner, hoe meer smaak er vrijkomt.
2. Doe de plakjes in het glas of in een kan als je voor meer mensen zet.
3. Giet er kokend water op. Gember kan, anders dan groene thee, prima tegen kokend water.
4. Laat 8 tot 10 minuten trekken. Leg eventueel een schoteltje op het glas zodat het warm blijft.
5. Maak af. Een schijfje citroen en een theelepel honing. Voeg de honing pas toe als de thee wat is afgekoeld, rond drinktemperatuur.

Plakjes of geraspt?

Geraspte gember geeft sneller en meer smaak af, maar je moet de thee daarna zeven. Plakjes zijn makkelijker: ze blijven in het glas en je kunt nog een keer opschenken. Voor een heldere thee waarin je de gember ziet hangen, kies je plakjes.

Een tussenweg is de gember in luciferdunne reepjes snijden. Die geven sneller smaak af dan plakjes, blijven toch in het glas liggen en zijn makkelijk te vermijden bij het drinken. Kneus plakjes eventueel even met de platte kant van een mes: dan komt er meer sap vrij zonder dat je hoeft te raspen.

Lekkere combinaties met gember

Combinatie	Wat je toevoegt	Wanneer
Gember, citroen, honing	Schijfje citroen, 1 tl honing	De klassieker
Gember en munt	Takje verse munt in de laatste 4 minuten	Na het eten
Gember en kurkuma	1 cm verse kurkuma of ¼ tl poeder, snufje zwarte peper	Herfst en winter
Gember en sinaasappel	Reepje sinaasappelschil, kaneelstokje	Feestdagen
Gember met groene thee	Theezakje groene thee de laatste 2 minuten	Wie wat cafeïne wil

Vind je gember en kurkuma samen lekker, probeer dan eens golden milk: dezelfde specerijen, maar met warme melk.

Verse gember kopen en bewaren

Kies een wortel die stevig en zwaar aanvoelt, met een gladde, glanzende schil. Gerimpelde of zachte gember is oud en geeft minder smaak. Jonge gember, die je soms bij de toko of op de markt ziet, heeft een dunne roze-witte schil en is milder en sappiger.

Bewaren	Hoe	Houdbaar
Koelkast	Ongeschild, in een papieren zakje in de groentela	2 – 3 weken
Vriezer	In stukken, ongeschild, in een diepvrieszakje	Enkele maanden
Aanrecht	Op een koele, droge plek	Ongeveer een week

Bevroren gember rasp je direct uit de vriezer, zonder te ontdooien. Dat gaat zelfs makkelijker dan met verse gember, omdat de vezels dan niet in de rasp blijven hangen.

Gemberthee vooruit maken

Kook 10 cm geraspte gember 15 minuten zachtjes in een liter water, zeef het en bewaar het concentraat afgesloten in de koelkast. Het blijft ongeveer drie dagen goed. Per glas meng je een kwart concentraat met driekwart heet water. Handig als je 's ochtends weinig tijd hebt.

Koud kan ook: laat het concentraat afkoelen, giet het over ijs en vul aan met bruiswater en een partje limoen.

Welk glas voor gemberthee?

Gemberthee zet je direct in het glas, en dan wil je de plakjes zien hangen. Omdat je hem met kokend water maakt en tien minuten laat trekken, is warmtebehoud nuttig. In een dubbelwandig glas koelt de thee minder snel af en blijft de buitenkant goed vast te pakken. De glazen van Procidi zijn van borosilicaatglas, dat tegen heet water kan. Meer daarover lees je in kan dubbelwandig glas tegen kokend water?

Wij gebruiken hiervoor het 450 ml-glas. Het dubbelwandige glas van 450 ml (14,5 x 8 cm) heeft ruimte voor 300 tot 400 ml water plus gember, citroen en een takje munt. Drink je liever een kleiner glas, dan is het glas van 350 ml een goede maat.

Veelgestelde vragen