Cappuccino, latte macchiato of flat white: het verschil

Het verschil zit in de verhouding tussen espresso, melk en schuim. Een cappuccino is klein, met een dikke schuimkraag. Een latte macchiato is groot en mild, met drie zichtbare lagen. Een flat white is klein en sterk, met een dun laagje fijn opgeschuimde melk. Daarom past een cappuccino of flat white in een glas van 250 ml, en een latte macchiato in een hoog glas van 350 ml.

Hieronder lees je per drank hoe hij is opgebouwd en in welk glas hij het beste uitkomt, inclusief de caffè latte en de cortado. De hoeveelheden zijn richtlijnen; elk recept wijkt een beetje af.

De verschillen in één tabel

Drank	Opbouw	Schuim	Drank (ongeveer)	Smaak	Glas
Cappuccino	Espresso, warme melk, melkschuim in ongeveer gelijke delen	Dikke laag	150 – 200 ml	Koffie goed te proeven, romig	250 ml
Flat white	Dubbele espresso met fijn opgeschuimde melk	Dun, glanzend	150 – 200 ml	Sterk, zacht	250 ml
Caffè latte	Espresso, daarna veel warme melk	Dun laagje	250 – 300 ml	Mild	350 ml
Latte macchiato	Warme melk en schuim, daarna de espresso erdoor	Flinke laag	250 – 300 ml	Mild, melkachtig	350 ml
Cortado	Espresso met ongeveer evenveel warme melk	Weinig of geen	Klein	Sterk	Klein glas

Cappuccino

Een cappuccino begint met een espresso. Daarop komt warme melk en een dikke laag melkschuim, in ongeveer gelijke delen. Het resultaat is een kleine koffie van 150 tot 200 ml waarin je de espresso goed proeft, met een luchtige kraag bovenop.

Glas: 250 ml, laag en breed. Dan is er ruimte voor de schuimkraag zonder dat het glas leeg oogt. Het dubbelwandige glas van 250 ml is 9 cm hoog met een opening van 8,3 cm.

Flat white

Een flat white komt uit Australië en Nieuw-Zeeland. Hij is ongeveer even groot als een cappuccino, maar heeft meer koffie: meestal een dubbele espresso. De melk wordt opgeschuimd tot een fijn, glanzend schuim zonder grote bellen, en er blijft maar een dun laagje bovenop liggen. Daardoor is een flat white sterker en voller van smaak, met een zachte, gladde textuur.

Glas: ook 250 ml. Je vult het glas iets minder hoog dan bij een cappuccino, omdat de dikke schuimlaag ontbreekt. Door het glas zie je de warme bruine kleur, die bij een flat white donkerder is dan bij een cappuccino. Meer over het juiste flat white glas.

Latte macchiato

Latte macchiato betekent letterlijk gevlekte melk. Je begint met warme melk en schuim in het glas en schenkt daarna langzaam de espresso erin. De espresso blijft hangen tussen de zwaardere melk onderin en het lichte schuim bovenin. Zo ontstaan drie lagen. Het is de mildste van de vier, met veel melk en relatief weinig koffie.

Glas: 350 ml, hoog. Juist bij deze drank wil je de lagen zien, en dat lukt alleen in een glas met hoogte. Het dubbelwandige glas van 350 ml is 11,4 cm hoog. Neem er een lange lepel bij om door te roeren.

Caffè latte: het verschil met latte macchiato

Bij een caffè latte gaat de espresso eerst in het glas en schenk je de warme melk erop. Melk en koffie mengen zich, dus je krijgt geen lagen maar één lichtbruine kleur, met een dun laagje schuim. In smaak en grootte lijkt hij op een latte macchiato; het verschil zit in de volgorde en daardoor in het uiterlijk.

Glas: 350 ml.

Cortado en espresso macchiato

Een cortado is een espresso met ongeveer evenveel warme melk, zonder veel schuim. Een espresso macchiato is een espresso met alleen een lepeltje melkschuim erop. Beide zijn klein. Daarvoor past een glas van 80 tot 150 ml het best; zo'n maat hebben wij niet. In een glas van 250 ml kan het wel, maar dan oogt het glas ruim.

Welke glasmaat kies je als je meerdere drankjes maakt?

• Vooral cappuccino en flat white: 250 ml.
• Vooral latte macchiato of caffè latte: 350 ml.
• Allebei: een set 250 ml en een set 350 ml, of alleen 350 ml als je één set wilt. Een cappuccino met wat extra melk past er ook in.

Wil je het oor van een koffiekopje, dan zijn beide maten er ook met oor. Alle glazen voor koffie staan bij de dubbelwandige koffieglazen. Twijfel je over een andere maat, zoals 200 of 300 ml, kijk dan in welke maat dubbelwandig glas.

Waarom dubbelwandig glas bij deze dranken?

Bij koffie met melk wil je zien wat je hebt gemaakt: de schuimkraag, de lagen, de kleur. In een dubbelwandig glas blijft de buitenkant koel genoeg om het glas zonder oor vast te pakken, en de afgesloten ruimte tussen de wanden remt het afkoelen. Je kunt de melk bovendien in het glas opwarmen in de magnetron. Hoe je een latte macchiato met mooie lagen maakt, staat in latte macchiato en cappuccino glazen.